04 avril 2013

Velouté de mâche, oeuf mollet et pain grillé

  Une belle recette de Jean-Charles Baron, que j'ai pu faire pour mon repas de Pâques. Une préparation rapide, un velouté gouteux et un oeuf cuit à la perfection ! Que demander de plus?   INGREDIENTS 4 tranches de lard fumé 4 gros oeufs fermiers 4 tranche de pain au céréales 200 g de mâche 2 échalotes 2 gousses d'ail 75 cl de bouillon de volaille huile d'olive sel et poivre crème fraîche liquide   Peler et émincer les échalotes et l'ail, les faire suer à l'huile d'olive. Laver et egoutter la mâche. Les... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Velouté de poireau, courgette et pomme de terre à la ricotta

Un bon velouté cette semaine, je pense que c'est le bon moment.. En vu des températures qui baissent (mais nous n'allons pas nous plaindre...), de la flotte qui ne cesse de tomber ( et bizarrement toujours quand je promène Chef Gustavo..) et des tempêtes annoncées, rien ne vaut un bon velouté dans un gros bol, avec un bon plaid sur le canapé, et un épisode de Mentalist... Bon, ok, çà c'est ma soirée mais vous pouvez inventer la votre. J'achète généralement les briques industrielles de ce type de velouté. Mais ce soir là,... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Velouté de poireau, courgette et pomme de terre à la ricotta

Un bon velouté cette semaine, je pense que c'est le bon moment.. En vu des températures qui baissent (mais nous n'allons pas nous plaindre...), de la flotte qui ne cesse de tomber ( et bizarrement toujours quand je promène Chef Gustavo..) et des tempêtes annoncées, rien ne vaut un bon velouté dans un gros bol, avec un bon plaid sur le canapé, et un épisode de Mentalist... Bon, ok, çà c'est ma soirée mais vous pouvez inventer la votre. J'achète généralement les briques industrielles de ce type de velouté. Mais ce soir là,... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

VELOUTE DE PETITS POIS AUX RAVIOLES GRILLEES ET HUILE DE NOIX

                                        Une recette simple pour une entrée raffinée. En effet, le petit pois en velouté dégage un goût absolument divin. Arrosé d'un filet d'huile de noix, c'est parfait! INGRÉDIENT ( pour 4 personnes): 250 gr de petits pois surgelés 1 bouquet garni 1 oignon 1 carotte 1 paquet de ravioles (au chèvre pour moi) 10 gr de crème fraîche huile... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

VELOUTE DE POTIMARRON AUX CHATAIGNES

Ah, le 1er Novembre.... Nous avons décidé de nous ballader à Saint Emilion.. Mais nous n'avons pas de chance. A chaque que nous partons visiter un endroit un nuage nous suit... et le soleil se cache.. Saint Emilion, ville reconnue mondialement.. Ce n'est pas une blague. Des allemands, des anglais, des chinois, mais où sont caché les francophones? Même les commerçants commencent à nous parler anglais.. Saint Emilion, la ville du vin... Et des dégustation gratuites. Le propriétaire du Chatelet nous a ouvert ses portes pour... [Lire la suite]
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