Cette recette, elle est dans mes favoris depuis bien des mois... 

Trouvée sur le blog Les gourmandises d'Amela, en regardant simplement la photo, on a envie de croquer l'ordinateur!

Ayant un restant de blanc d'oeuf... oui je sais, je fais toujours mes recettes avec mes restes.... mais vous finissez par me connaître et n'est ce pas çà la vrai cuisine? 

Ce qui m'a plu, c'est l'ajout de compote dans cette recette. A tester les yeux fermés, mais gardez les bien ouvert pour découvrir ce joli blog.

INGRÉDIENTS ( j'en ai eu une trentaine)

- 180g de noix de coco râpée

- 160g de sucre en poudre

- 1 pointe de couteau de vanille en poudre

- 80g de blanc d'oeuf

- 40g de compote de pommes

- du chocolat noir 

- 1 cuillère à café d'huile neutre 

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un cul de poule ou un saladier, mettre la noix de coco râpée, le sucre, la vanille, les blancs d'oeufs et la compote. A l'aide d'une spatule bien mélanger l'ensemble des ingrédients.

Préparez un bain-marie (casserole d'eau chaude sur feu doux car la préparation ne doit pas cuire) et placer le cul de poule au dessus.

Faire chauffer la préparation pendant environ 10 minutes, tout en remuant avec la spatule. Le mélange doit être homogène.

Préparer une plaque du four en la couvrant d'un tapis en silicone ou bien d'une feuille de papier sulfurisé. Façonner des petits tas de Rochers entre vos mains. Pour que çà ne colle pas trop, humidifier vos petits doigts dans l'eau.

Déposer les Rochers en quinconce sur la plaque et enfourner pendant environ 15/20 minutes selon le four. Bien surveiller, une fois qu'ils sont dorés, les sortir. Il est possible de tourner la plaque à la moitié de la cuisson pour qu'ils aient une couleur régulière.

Dans un récipient casser le chocolat en morceaux et ajouter la cuillère à café d'huile. Faire fondre le chocolat au dessuaas d'un bain-marie tout en mélangeant. Une fois le chocolat bien fondu et lisse, trempez la base des Rochers dans le chocolat fondu, puis les poser sur la toile de cuisson silicone  ou sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez figer. Mettre le reste de chocolat dans un cornet de papier et nappez les Rochers sur le dessus en fessant des zig-zag (ou avec ue cuillère, passer au dessus pour créer ces zig zag)

Maintenant il ne reste plus qu'à résister ..... Mais non ! Faites vous plaisir !!!!

Bonjour à tous!!!

Un article tous les 3 mois, je suis super active en ce moment !!!!

Pas de recette aujourd'hui mais des petites photos. J'ai enfin essayer de faire des cupcakes... pour un défi-boulot de mon homme.

J'avais relevé plusieurs photos de bouquet de cupcakes sur Pintesrest et trouvé çà super original, voici le résultat:

Le cupcake se compose d'un gâteau yaourt à la vanille fourrée à la confiture de framboise.

Le glaçage est un mélange beurre, sucre glace et Philadelphia, mais malgré une nuit passé au frigo, il n'a pas tenu. Je voulais pas faire le glacage beurre / sucre car peur de l'indigestion.....Des astuces?

Le tout monté sur un choux enveloppé de papier crépon vert et tenu par  des cures dents, 

A bientôt mes lecteurs !!!!

Ce cake a toujours soulevé ma curiosité. Face à l'engouement des blogs, des internautes, des amis, des magazines de cuisine....., il me semblait normal de tester. J'ai donc parcouru je ne sais pas combien de recettes pour faire la mienne.

Et franchement, je suis bien contente de l'avoir réalisé (et mes collègues aussi !). Pour un petit déj, un brunch, un tea time.... Il passe partout. Il fond dans la bouche, les épices explosent .... bref, c'st une recette que je garde précieusement.

Et je pense qu'il trouvera bien sa place sur la table de Noël..

INGRÉDIENTS

- 350 g de carottes râpée (n'allez pas m'acheter des trucs tout fait !!!)

- 120 g de beurre mou

- 120 g de sucre de canne

- 50 g de poudre d'amande

- 200 g de farine

1/2 cuil. à café de levure chimique et 1/2 de bicarbonate 

- pincée de sel

- 3 oeufs

- 1/2 cuil. à café de 4 épices

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- le zeste d'une orange bio

- 50 g de beurre pommade (mou)

- 150 g de philadelphia

- 70 g de sucre

- 1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, les épices et fouetter pendant 3 minutes ( à la main ou au robot).

Rajouter les zestes d'une orange, puis incorporer les oeufs un à un sans cesser de remuer.

Concasser les noix et les verser dans la pâte.

Tamiser la farine et les levures.

Dans un robot, à la feuille (ou à la main, a la cuillère en bois....) incorporer dans la préparation la poudre d'amande, la farine, les levures, et enfin les carottes.

Mettre la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 1 heure.

Vérifier la cuisson et laisser refroidir.

Pour le topping:

Fouetter le fromage à tartiner ( Philadelphia ou autre) 2 minutes, puis rajouter le beurre bien mou, le sucre et la vanille. Mettre au frigo une vingtaine de minutes pour refaire durcir la réparation.

Passé ce temps, réaliser le topping grâce à une spatule pour bien lisser la crème.

Et voilà, votre carrot cake est prêt à être dégusté!

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Rien de plus plaisant que de revenir sur la blogosphère par une petite douceur...

Un petit gâteau que j'affectionne version automne, à déguster avec un bon chocolat chaud ... mmhhh, 

Sans plus tarder, la recette!

RECETTE

pour 6 muffins

- 150 g de farine

- 75 g de sucre

- 8 cl de lait

- 1 oeuf

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 50 gr de beurre demi sel

- 1 bouchon de rhum

- 1 pomme

- un pot de confiture de lait

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, réunir tout les ingrédients solide (farine, sucre, levure)

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre à feux doux (sans ébullition).

Ajouter l'oeuf dans le saladier et mélanger rapidement. Verser ensuite le liquide d'un seul coup et mélanger afin que la préparation devienne homogène, puis finir par la lichette de rhum.

Découper une pomme en petits morceaux et l'incorporer dans la pâte.

Insérer des caissettes en papier dans le moule à muffins et verser un fond de pâte. Prendre une cuillère bombée de confiture de lait préalablement refroidie au frigo, et la poser délicatement au centre de la pâte.

Recouvrir avec le restant de pâte et enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit ! 

Ca faisait un petit moment que je voulais tester ce petit pain, qui ne nécessite pas de temps de repos, mais je n'avais jamais les ingrédients qu'il fallait. Alors, un jour, tout était réuni, on prend la petite fiche "Elle à Table" et c'est parti!

Petit pain dense et sucrée, je le préfère grillé le matin, ou en accompagnement d'un bon fromage....

INGRÉDIENTS

250  g de farine complète

5 g de sel fin

1/2 sachet de levure chimique

80 g de flocons d'(avoine

25 cl de lait ribot 

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil à soupe de black treacle (c'est çà qui me manquait !!!! reçu dans une box culinaire!)

Préchauffer le four  à 200°C.

Dans un un saladier ou le bol de votre robot, mettre la farine, le sel, la levure et les flocons d'avoine, et mélanger.

Dans un bol, mélanger le treacle, le miel et 5 cl de lait pour obtenir une pâte. Puis verser dessus le reste du lait et mélanger.

Verser le lait sucré dans les ingrédients secs et mélanger rapidement et "légèrement". Pétrir pendant une minutes (j(ai utiliser la feuille du KA) jusqu'à ce que la pâte soit molle.

Couper la pâte en deux, faire deux boules et les placer sur un plaque recouverte d'une silpat (feuille silicone). Avec un couteau, faire une croix sur le dessus, jeter une petite poignée de farine blanche sur le dessus et enfourner environ 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille et couvrir d'un linge humide.

Bon appétit !!!! 

Enfin, je m'y suis mise à ce fraisier qui e faisait peur. Et pour tester, vu que je voulais un dessert en légèreté, j'ai mis de côté la crème mousseline et me suis tournée vers une chantilly à la mascarpone, un délice.

La recette est issue du magazine Saveurs de Juin 2011.

INGRÉDIENTS

pour la génoise

125 g de sucre

100 g de farine

25 g de poudre amande

4 oeufs

pour la garniture

500 g de fraises

20 cl de crème entière liquide

200 g de mascarpone

40 g de sucre glace

pour le sirop

1gousse de vanille

10 cl d'eau

80 g de sucre

Ce fraisier est meilleur si vous le préparez la veille.

Préchauffer le four à 180°C.

Commençons par la génoise : tapisser la farine et la poudre d'amande dans un récipient. Préparer une casserole avec de l'eau bouillante.

Dans un récipient supportant la chaleur, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis déposer ce récipient sur la casserole ( comme pour un bain marie) et fouetter environ 7/8 minutes. Il faut que le mélange double de volume.

Retirer du récipient et continuer à fouetter afin de refroidir l'appareil ( le mélange oeuf/sucre). Lorsqu'on soulève la pâte, celle ci doit former un ruban en tombant et ne doit pas s'étaler complètement.

Incorporer délicatement le mélange farine/amande à la spatule.

Verser dans un moule beurré et fariné (moule qui sera plus grand que votre cercle de dressage du fraisier).

Enfourner 25 minutes. Démouler à chaud et réserver sur une grille.

Pour le sirop, fendre la gousse de vanille et gratter les graines que nous allons réserver pour la chantilly.

Chauffer dans une casserole l'eau et le sucre ainsi que la gousse de la vanille. Dès que le sucre est dissous, éteindre et laisser refroidir.

Pour la crème: Fouetter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et les graines de vanille, puis le sucre glace. Attention les crèmes et les ustensiles doivent être très froids pour réussir votre chantilly. Réserver.

Le montage !!!!

Couper la génoise en deux, puis ajuster le diamètre des deux disques à la taille de votre cercle. Déposer le crecle sur l'assiette de présentation. Afin d'avoir une finition parfaite, déposer une bande de rhodoid à l'intérieur du cercle.

Déposer un disque de génoise et l'imbiber de sirop avec un pinceau (généreusement... miam!).

Découper les plus belles fraises, et du même calibre, en deux et les déposer face intérieur tout autou du cercle intérieur.

Verser une couche de crème.

Remplir l'intérieur du gateau avec le reste des fraises découpées en petits morceaux (garder une ou deux pour la déco). Si les fraises ne sont pas trop sucrées, bluffer en les faisant mariner quelques minutes dans du sirop de fraise.

Verser de nouveau la  crème jusqu'à hauteur des fraises extérieurs.

Lisser le fraisier. Imbiber l'autre disque de génoise et refermer le fraisier.

Terminer pour la déco avec le restant de crème pour égaliser le fraisier et cacher la génoise.

Sinon vous pouvez comme la recette initiale mettre un disque de pâte d'amande, de pâte à sucre.....

Placer au frigo au minimum 5 heures, au mieux une nuit.

Avant de servir, faire chauffer quelques instants des amandes effilées dans une poêle et les disposer une fois refroidies sur le fraisier. Décorer de quelques fraises.

Franchement, je l'ai refait une semaine après, tellement j'ai adoré ce fraisier, frais et léger. Alors franchement , c'est simple, il faut un peu de matériel, c'est sûr, mais testez !!!!

Le blog de Camille, c'est un des premiers blogs que je regardais , il y a maintenant.... non  !!! je compte plus. Et c'est grâce à cette lecture quotidienne je j'ai eu une soudaine envie aussi de mettre ma petite patte culinaire sur le net, car j'adore ce partage, et cet échange.

Son blog, Cakes in the City , c'est un doux voyage, les photos sont magnifiques, sous des airs anglo-saxons, un vrai plaisir pour les yeux, et en général, on salive toujours...

Je vous invite, si vous ne le connaissez pas encore, à y flâner...

D'ailleurs, c'est sa recette de Pancakes que je réalise toujours, des pancakes bien gonflés, rapide à faire, j'adore. 

INGRÉDIENTS:

380 ml de farine (Camille nous précise que les ml, c'est normal, il faut le même volume lait/ farine,,, cool! ma balance fait ml !!))
40 g de sucre
1 et demi c à c de levure chimique 
1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
1/4 c à c de sel 
40 g de beurre fondu
380 ml de buttermilk ou lait fermenté, ou lait Ribot ( je le prends chez Leclerc)
2 œufs légèrement battus

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un bol, fouetter le buttermilk , le beurre fondu et les œufs. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et battre à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée.

Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Faire chauffer votre poêle, ou crépière à feu moyen. Beurrer . Déposer 2 ou 3 petits tas de pâte et laisser cuire pendant 2 minutes.

Retourner quand des petites bulles apparaissent. Laisser dorer le second côté et servir les pancakes sans attendre nappés de sirop d'érable ou de confiture de fraise..... avec un bon jus d'orange, un cappuccino, du pain grillé.... Stop !!! j'arrête , le weed end c'est terminé !!!! Mais Jeudi c'est férié, on remet çà??? 

Pour mon retour dans la blogosphère, prenons une petite recette toute simple... on y va doucement mais sûrement!

En plus, enfin le soleil est là ! Les premiers Tshirts de la saison on était remis dans les placards.. Quel plaisir..

Alors je propose une recette simple, rapide, qui fait son effet. Les ingrédients peuvent être préparés à l'avance et la mise en place au moment de servir.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

1 grosse boite de thon au naturel

de la ciboulette

4 cuil à soupe de mayonnaise allégée

du ketchup

1 bouchon de Porto rouge ( n'ayant plus de Cognac)

Tabasco

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4/5 tomates selon la grosseur

sel, poivre

Huile d'olive

Tout d'abord , nous allons préparer la sauce en mélangeant tout les ingrédients cités selon votre goût et surtout que j'ai fait au pif.... Emiettez le thon et rajouter le à la sauce. Assaisonner. Si vous souhaitez adoucir un peu le goût, rien ne vous empêche de rajouter un peu de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc.

Réserver au frais

Découper les tomates en petit cube et les mettre dans un saladier, Saler, Poivrer et rajouter un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Au moment de servir, et à l'aide d'un cercle, deposer les tomates en les tassant un peu afin que le tartare tienne, idem pour le thon.

Décorer avec de la ciboulette et un trait de crème de vinaigre de balsamique, qui a tout son interêt dans l'assiette.

Bonne appétit à tous!

Cette recette, on la retrouve un peu sur tous les blog, normal, avec le matériel Demarle, c'est toujours un plaisir de cuisiner des jolies choses et surtout qui plaisent toujours au niveau gustatif.

J'avais acheté il y a quelques mois un tapis relief "labyrinthe" qui était resté dans mon placard. Alors quand j'ai vu qu'il était souvent utilisé pour cette recette, et que, en plus, le Trianon ( ou Royal) fait partie de mes desserts préférés, et que, en plus plus on dirait un dessert qui sort tout droit de chez le pâtissier..... c'était le dessert idéal pour le Noël des coupines.

Désolé, pas de photo du gâteau entier, pas assez de lumières, je vous avais donc réservé une part pour vous le présenter.

Sans attendre la recette!

source : site Gourmandise de Guy Demarle

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit Royal :

• 3 blancs d’oeufs (90 g)
• 15 g de sucre roux
• 45 g de sucre semoule
• 65 g de poudre d’amandes
• 65 g de sucre glace
• 15 g de farine

Pour le croustillant praliné :

• 100 g de gavottes
• 80 g de pistoles de chocolat au lait 
  
• 140 g de praliné 
  

Pour la mousse au chocolat noir :

• 50 g de lait (5 cl)
• 200 g de pistoles de chocolat noir 
  
• 250 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (25 cl)

Préparation du biscuit Royal :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
2. Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. 
   Serrez-les bien avec le sucre semoule.
3. Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble.
4. Placez votre SILPAT^® et le petit cadre inox sur une plaque perforée (ou grille du four).
5. Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir.
6. Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).

Préparation du croustillant praliné :

1. Réduisez les gavottes en miettes.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
   Ajoutez le praliné, mélangez puis incorporez les gavottes émiettées.
   Mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal cuit.
3. Placez au congélateur environ 30 minutes pour faciliter le montage.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

1. Faites tiédir le lait.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi dessus. 
   Lissez au fouet.
   Vérifiez la température de la préparation, elle doit se situer entre 25 et 30°C maximum.
3. Montez la crème liquide au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse puis ajoutez-la en deux fois dans le chocolat fondu.
   Mélangez bien.

Préparation du montage en cadre :

1. Placez votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau.
2. Avec un racloir, incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.
3. Posez le cadre sur le tapis. Garnissez de mousse au chocolat puis déposez le biscuit croustillant praliné. Placez au congélateur pendant 3 heures.
4. Dès la sortie du congélateur, retournez l’entremets et décollez le tapis relief.
5. Laissez décongeler 15 minutes.
6. Trempez la pointe d'un couteau à bout rond dans de l'eau chaude puis passez-la le long du cadre. Retirez le cadre, saupoudrez de cacao amer et décorez de copeaux de chocolat.

Non, ce titre n'est pas pour vous vanter la dernière publicité du gel douche le petit marseillais, mais une super recette trouvé sur le blog de Patiseb - clic ici-, une recette de Jacques Génin.

Je vous assure qu'en le prononçant à haute voix, çà me fait penser à la minette de la pub qui se vautre royalement dans les abricots... Bon, j'arrête ce délire, certainement lié aux antibios que je pends.

Ce dernier mois, j'ai fait toutes les maladies hivernales, gastro, sinusite, infection.... y'à des fois comme çà... Bon, vous me direz, vous n'allez pas sur le blog pour que je vous raconte ma vie, mais ma passion cuisinaresque s'est quand même affaiblie du coup.... donc ma présente n'a été que furtive.

Comme le veut la tradition, je vous souhaite dans tous les cas:

Une très belle année gourmande 2014, 

Pleins de bonheur gustatif, de découvertes gourmandes, de projets gastronomiques !!!

Bref, faites vous plaisir dans la vie!

J'en profite donc pour vous présenter la recette de mon Réveillon du Nouvel An. Franchement, j'étais super fière de présenter ces petites tartelettes individuelles.

J'ai pour ma part, rajouté quelques meringues en bâtonnet, je trouvais que çà faisait plus "fête".

Tout de suite la recette!

INGRÉDIENTS

La pâte sucrée

140 g de beurre

100 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 oeuf

1 pointe de couteau de vanille en poudre

250 g de farine

pincée de sel

La crème citron vert et basilic

110 g d'oeuf

113 g  de sucre

2 zestes de citrons vert

20 g de feuilles de basilic fraîches

120 g de jus de citron vert ( j'ai pris le jus bio en petite bouteille)

130 g de beurre

La meringue

50 g de blanc d'oeuf

50 g de sucre semoule

50 g de sucre glace.

La veille

Préparation de la pâte: Mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande avec la feuille plate du robot pâtissier. Ajouter l'oeuf et la poudre de la vanille. terminer avec la farine et une pincée de sel.

Etaler grossièrement la pâte sur une plaque, filmer et laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, étaler la pâte au rouleau ( 3mm d'épaisser environ) et foncer la pâte dans des cercles à tarte individuelle ou un cercle de 24 cm.

Cuire les fonds de pâte dans un four préchauffer à 160°C environ 30 minutes.

Préparation de la meringue: Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter en plusieurs fois le sucre glace. Une fois bien montée, incorporer avec une spatule le sucre glace.

Mettre la meringue dans une poche à douille ( douille 10 mm lisse) et sur la plaque Silpat, dresser les tiges de meringues assez régulières.

Mettre au four pour environ une heure  à 100°C, four ouvert avec une cuillère en bois par exemple. Une fois la cuisson terminée, les laisser au four toute la nuit pour les sécher.

Préparation de la crème: Dans une casserole, mélanger les oeufs entiers, le sucre semoule, les zestes de citrons vert et les feuilles de basilic ciselés. Incorporer le jus de citron, puid cuire à 82°C.

Immédiatement après cuisson, passer la crème au chinois et laisser refroidir jusqu'à 45°C. incorporer alors le beurre pommade en une fois, en l'émulsionnant au mixeur plongeant. réserver la crème au frais.

Le lendemain, l'assemblage:

A l'aide d'une spatule ou d'une palette, garnir généreusement les fonds de tarte avec la crème, disposer les meringues et râper le zeste d'un citron vert pour la décoration.

Pour qu'elles soient toutes jolies, j'ai également au pinceau mis un glaçage neutre que nous pouvons trouver tout prêt dans le commerce.

En tout cas le goût est fin, frais, un très bon dessert. Il faut juste être un minimum équipé pour suivre la recette.

A très vite les amis !!!